Recetas

martes, 3 de septiembre de 2013

Truchiles en Nogada

Elaboró: Leydi Juárez Calderón

INGREDIENTES

  • 6 chiles limpios y desvenados
  • 3 manzanas  peladas y picadas
  • 3 peras peladas y picadas
  • 3 duraznos pelados y picados
  • 1 plátano macho grande pelado y picado
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 1\4 de una cebolla grande finamente picada
  • 150grs de almendras peladas y picadas
  • 2 paquetes de trucha ahumada de 380grs. desmenuzada.
  • 6 huevos a punto de turrón
  • 1 taza de granada limpia
  • 1\4 de harina
  • 1 litro de aceite
  • 150grs de ciruelas pasas picadas
  • Sal al gusto
  • 125 grs. Queso de cabra
  • ½ kilo Queso Panela
  • 1/2 Taza Leche
  • Azúcar
  • ¼ kilo Almendras

PREPARACION DEL RELLENO

En un sartén con aceite previamente caliente se fríe la cebolla y el ajo después se le agrega el plátano macho y se continua friendo por 3 min. después se le agrega la manzana, la pera, el durazno, la ciruela pasa y las almendras y se fríe durante 3 min. más. Por ultimo se agrega la trucha y se deja cocinarpor 5 min. más.

PREPARACION DE LA NOGADA

Blanquear las almendras. Esto es, se ponen a hervir para quitarles un poco el color de la cascarita.

Se dejan enfriar en esa misma agua y se cuelan.
Todo se va a licuar. Así que primero recomiendo poner un poco de leche (muy poca, no queremos que se haga muy aguada), después el queso de cabra, el queso panela y la almendra. Se muele y va a quedar espeso.

El azúcar es para ablandar la nogada y darle sabor, así que irle poniendo poco a poco azúcar es buena

idea para irla probando de sabor.
Si está muy espesa, se le puede agregar un poco de leche. Es mejor que no quede muy aguada

porque es difícil de comer y se le resbala al chile a la hora de partirlo.

PREPARACION DEL CHILE

Se rellena el chile con el picadillo preparado anteriormente se cubre con harina y huevo y se fríe, se sirve y se cubre con la crema de almendras y se decora con granada o con lo que tú gustes 
 
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